Czego musisz skosztować planując wycieczki do Grecji? Co oferuje kuchnia grecka?
- niespieszne tempo jedzenia posiłków – oczywiście w rytmie siga-siga
- ogromny wybór przystawek (meze), którymi tak naprawdę można się najeść
- Doskonale przyrządzone dania mięsne i sałatkę grecką bez sałaty
Wycieczka do Grecji czym zaskakuje grecka kuchnia
Grecja to kraj niezwykle chętnie odwiedzany przez turystów. To kolebka zachodniej kultury europejskiej i miejsce, w którym można zobaczyć wiele monumentalnych starożytnych zabytków, zachwycających swoim ponadczasowym pięknem. Grecja pełna jest historycznych pamiątek, dlatego stanowi idealny kierunek na krótsze i dłuższe wakacje. Zabytkowa Grecja to jednak tylko wycinek tego pięknego kraju, ponieważ znajdziesz tu również przepiękne plaże oraz niezwykle interesującą kuchnię, która wyróżnia się bogactwem smaków i aromatów. W tradycyjnej kuchni greckiej wykorzystuje się przede wszystkim świeże lokalne składniki, takie jak owoce morza, bakłażany, pomidory, oliwę z oliwek i sok z cytryny, a także różne rodzaje ryb i mięsa. Dania są bardzo aromatyczne, ponieważ Grecy uwielbiają wykorzystywać świeże i suszone zioła. Kulinarna wycieczka do Grecji to możliwość zapoznania się z jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Szerokie zastosowanie oliwy z oliwek, świeżych warzyw i różnego rodzaju mięs tworzy doskonałą mieszankę śródziemnomorskich smaków.
Celebrowanie posiłków w rodzinnym gronie i siga-siga
Potrawy kuchni greckiej to odzwierciedlenie prostego domowego gotowania. W Grecji wielopokoleniowe rodziny najczęściej mieszkają razem i spotykają się przy wspólnym stole. Wspólne biesiadowanie to jeden z ważniejszych elementów kultury tego kraju. Grecy uwielbiają spożywać posiłki powoli i w towarzystwie bliskich. Grecki luz nazywany jest siga-siga. To filozofia greckiego slow life znana na całym świecie. Znaczy tyle, co powoli, spokojnie i bez pośpiechu. Grecy potrafią cieszyć się każdą chwilą, niespiesznie popijając kawę w przerwie od pracy i delektując się jedzeniem podczas późnej kolacji.
Greckie posiłki w ciągu dnia
Śniadania w Grecji są dość skromne, często kończą się na filiżance kawy po grecku (my powiemy kawy po turecku) oraz kilku domowych ciasteczkach. Czasem spożywa się owoce lub jogurt z miodem. Z uwagi na wysokie temperatury obiady również są dość lekkie. Może to być cytrynowa lub rybna zupa albo ryba z grilla z sałatką. Dopiero wieczorem Grecy spotykają się w tawernach serwujących lokalne przysmaki i zaczynają prawdziwą ucztę. Na początek podawane są całkiem obfite zakąski na małych talerzykach, czyli popularne meze. W Grecji przekąskistawiane są na środku stołu, żeby wszyscy biesiadnicy mogli poczęstować się każdą z nich. Istnieje kilkadziesiąt rodzajów meze, które podawane są przed daniem głównym, serwowanym dopiero po zjedzeniu przystawek.
Popularnym daniem głównym w Grecji jest gyros w najróżniejszych wariantach. Wbrew pozorom kuchnia grecka nie opiera się tylko na rybach i owocach morza. Grecy uwielbiają mięsne posiłki. W regionach górskich często spotyka się dania z koziny lub baraniny. Jednym z takich dań jest kleftiko, czyli jagnięcina zapiekana w pergaminie z ziemniakami i warzywami. Nazwa dania pochodzi od słowa kleftes, oznaczającego rozbójników. W tym przypadku chodzi o wyjętych spod prawa Greków, ponieważ historia dania sięga czasów Imperium Ottomańskiego i okupacji Grecji, gdy ukrywający się w górach partyzanci nie mogli piec upolowanej zwierzyny na otwartym ogniu. Jakie jeszcze dania warto skosztować w Grecji?
Souvlaki, moussaka i dolmades w młodych liściach winogron
Souvlaki, czyli szaszłyki z grilla wygrywają w Grecji z każdym rodzajem hamburgerów i frytek. Drobno posiekana wieprzowina lub mięso kurczaka nadziewane na szpadę i pieczone na ruszcie smakuje wybornie. Grecki szaszłyk podawany jest tak samo jak gyros, czyli na talerzu lub w placku pita ze świeżymi warzywami i sosem tzatziki na bazie jogurtu, ogórka, czosnku i mięty.
Moussaka to jedna z najpopularniejszych potraw w Grecji. Składa się ze smażonego bakłażana, pomidorów i mielonego mięsa, czasami dodaje się również pokrojone ziemniaki. Ostatnią warstwę stanowi kremowy sos beszamelowy i starty ser, a całość zapieka się w piekarniku.
Dolmades to potrawa, która w pewnym sensie przypomina nasze gołąbki. Jednak w kuchni greckiej mięso z dodatkiem ryżu zawijane jest w młode liście winogron, dlatego greckie dolmades są zdecydowanie mniejsze. Greckie gołąbki zazwyczaj nadziewane są jagnięciną i podawane na ciepło.
Taramosalata i przystawki po grecku
Taramosalata to specjał podawany jako przystawka. Przypomina kremową pastę, w skład której wchodzi ikra karpia lub innej ryby, biały chleb bez skórki, oliwa, starta czerwona cebula i sok z cytryny. To danie podawane jest z pomidorami, oliwkami, ogórkiem, cytryną i natką pietruszki.
Przystawki w Grecji mogą przybierać najróżniejszą postać. Na stole znajdziesz wodę, chleb, a także smażony owczy ser, oliwki i placuszki z cukinii, mięsne kotleciki albo dolmades.
Grecka sałatka, wytrawne placki i fasolatha
Grecka sałatka zwana wiejską to ulubiony dodatek do większości posiłków. W skład horiatiki wchodzą dojrzałe pomidory, świeże ogórki, czerwona cebula, oliwa z oliwek, czarne oliwki, duży plasterek fety, oregano i sól. W Polsce często dodaje się jeszcze sałatę, ale Grecy nie uznają takiego połączenia.
Grecka kuchnia to również najróżniejszego rodzaju placki i ciasta, zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Spanakopita to wytrawny placek z ciasta filo, w który zawija się farsz z posiekanego szpinaku, fety, jajek i sporej ilości świeżego koperku. To bardzo proste danie, ale smakuje wyśmienicie.
Natomiast fasolatha to zupa z białej fasoli, w której pływają również kawałki pomidorów, cebula, marchew i seler. Niezwykły aromat fasolatha zawdzięcza dodatkowi tymianku, natki pietruszki i liści laurowych.
Greckie desery: koulouri, loukoumades i baklava
W Grecji obowiązkową przekąską do kawy są miękkie obwarzanki ze słodkiego ciasta. Koulouri posypane są najczęściej sezamem, chociaż znajdziesz również wersje z makiem, siemieniem lnianym lub pestkami słonecznika. Tę słodką przekąskę można kupić na ulicznych straganach lub w kafejkach.
Loukoumades to chrupiące kulki z ciasta drożdżowego, które po usmażeniu polewane są sporą ilością aromatycznego syropu i często posypywane posiekanymi pistacjami albo świeżo startą skórką pomarańczową. Te małe greckie pączki doskonale smakują też posypane cynamonem lub orzechami włoskimi.Baklava to deser, który spotkamy w Grecji, w Turcji, w Bułgarii i na Bliskim Wschodzie w różnych wariantach. W Grecji ciasto filo przekładane jest warstwami drobno posiekanych orzechów włoskich, pistacji lub migdałów wymieszanych z cukrem lub miodem, następnie zapiekane w piekarniku i zalewane syropem z wody, cukru i soku cytrynowego. To bardzo słodki i kaloryczny deser, który jednak smakuje wyśmienicie.
Lista greckich dań liczona jest w setkach, a menu różni się w zależności od położenia geograficznego. To, co łączy je wszystkie, to prostota podania i świeżość produktów oparta na lokalnych dostawach. Jest to po prostu kuchnia domowa w najznakomitszym wydaniu. Często mniej znaczy więcej, a sprawdzone połączenia smaków nie potrzebują dodatkowych ulepszeń. Możemy uczyć się od Greków kulinarnego minimalizmu!