Kuchnia Krety – czego skosztować podczas wycieczki na Kretę?
- kuchnia kreteńska to mix potraw, wywodzący z kuchni wszystkich najeźdźców na wyspie
- Kreta to raj dla miłośników serów – wycieczka na Kretę pozwoli Ci się o tym przekonać
- jedz w górach, jeśli marzysz o dobrej jagnięcinie albo nad morzem – gdy kochasz ryby i frutti di mare
Potrawy uznawane za jedne z najlepszych w basenie Morza Śródziemnego, rustykalne potrawy łączące w sobie wszystko to, co rodzi ziemia pełna słońca, świeże domowe produkty… To tylko kilka cech, jakimi charakteryzuje się kuchnia Krety. Jeśli macie w planach wycieczki na Kretę, jeśli na poważnie myślicie o tej pięknej greckiej wyspie, kochacie sery, oliwy czy owoce morza, to na pewno ciekawi Was, jaka jest kuchnia grecka na Krecie. Jakimi przyprawami pachną słynne kreteńskie pieczone mięsa, a jakimi sałatki? Jakim winem (bo kto tam słyszał o herbacie) popija się główny posiłek, a co je się na deser? Już głodni – to poczytajcie!
Miejscowe specjały, które wyrosły tuż obok tawerny
Kuchnia Krety powstała z połączenia obfitości miejscowych produktów oraz pomysłowości jej mieszkańców. Potrafili oni połączyć w niesamowite dania bardzo rozmaite składniki! Przez wiele wieków, baaa – tysiącleci, na lokalną kuchnię wpływały rozmaite kultury, których przedstawiciele zjawiali się na wyspie.
Chyba nikogo nie zdziwi fakt, że Kreta – wyspa pełna bydła i trzody – jest wielkim producentem nabiału, głównie serów. Poza wszechobecną fetą, przez wszystkich kojarzoną z kuchnią Grecji, na Krecie wytwarza się mleczne Anthotiro, lekko orzechową, owczą Gravierę czy łagodną i miękką Myzithrę, podobną do ricotty. Niezwykle ciekawym deserem jest kreteńske Yiaourti (skojarzenie z jogurtem jest jak najbardziej na miejscu!) – to cierpki napój z mleka owczego, podawany jako deser z miodem lub orzechami.
Stołując się w miejscowej, autentycznej tawernie na pewno wielokrotnie otrzymamy niejedną potrawę przyprawioną hortą. To dzika zielenina, rosnąca zwykle w tutejszych górach, a jej odmian doliczono się podobno ponad setki. Ale nawet wybitni szefowie kuchni odróżniają po zapachu nie więcej, niż kilkanaście! Bywa dodawana (co zrozumiałe) przede wszystkim do mięs, ale można ją poczuć również w serach, sałatkach, a nawet w słodkich wypiekach!
Specjalności, jakie oferuje nam kuchnia Krety
Kreteńskie tawerny oferują nam zarówno dania gotowe, jak i potrawy na zamówienie. Najbardziej znane gotowe mayirefty to oczywiście popularna w całej Grecji mousaka, pastistio (zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem), yemista (nadziewana warzywa), mielone kotleciki w sosie pomidorowym, czy pieczone mięsiwa (głównie jagnięcina) w ziołach. Jeśli wybieracie się do tutejszej restauracji z myślą o bogatszych daniach na zamówienie, z pewnością będzie Wam polecona potrawka z królika, jagnięcina pieczona na miękko, czy harina apakia – wieprzowina marynowana przez wiele godzin, a potem wędzona nad dymem palonych ziół.
Wybierając się na wycieczki na Kretę trudno nie zjeść tutejszych mezedes. To – najkrócej mówiąc – tapas w stylu greckim. Co ciekawe: posiłek składający się wyłącznie z mezedes zjemy zarówno w eleganckiej restauracji, jak i małej, rodzinnej tawernie. Greckimi przekąskami może być oczywiście słynne tzatziki, może to być kawior, a mogą również być keftedes (niewielkie zapiekanki mięsne). Pośród przekąsek z Krety królują też wieprzowe kiełbasy, smażony ser saganaki czy niewielkie porcje owoców morza. Niech nie zmyli Was słowo meze, czyli przekąska. Tym naprawdę można się najeść!
Jedz i pij, jak Kreteńczyk
Wspólne jedzenie posiłków, zarówno w ciągu dnia, w przerwie w pracy, jak i wieczorem z rodziną czy przyjaciółmi, stanowi bardzo ważną część kreteńskiego życia. Miejscowi potrafią nawet przebyć niemałe (jak na wyspę) odległości, aby zjeść w swojej ulubionej tawernie. Kreteńczycy wyjeżdżają w góry, aby rozkoszować się świeżą jagnięciną, albo nad morze, jeśli tego akurat dnia marzą o pysznych owocach morza czy rybach. Jeśli Waszym marzeniem jest autentyczna kuchnia Krety – stołujcie się w miejscach położonych z dala od popularnych tras turystycznych.
Kiedy jeść? W przeciwieństwie do nas Grecy nie przywiązują dużej wagi do śniadań. Jedną z anegdot jest stwierdzenie, że dla wielu Kreteńczyków najlepszym posiłkiem o poranku jest kawa z… papierosem. Restauracje czy tawerny otwierają się zwykle około południa, aby być gotowymi na popołudniowy szczyt, który przypada zwykle ok. 14:00. Wtedy właśnie Grecy jedzą lunch – dla wielu to najważniejszy posiłek dnia. Z kolei kolację jada się na Krecie bardzo późno, szczególnie latem, kiedy upał nie pozwala cieszyć się wykwintnym jedzeniem nawet wczesnym wieczorem. Dlatego nie powinna Was dziwić naprawdę dobra tawerna, pusta około godziny 19:00. Po prostu miejscowi zapełnią ją dwie-trzy godziny później! A tym, co może być dość trudne dla naszych środkowoeuropejskich żołądków, kolacja rozpoczęta powiedzmy o 21 czy 22 może trwać nawet do północy.
Życzymy Wam smacznego! I wiemy na pewno, że na Krecie to życzenie spełni się na 100 procent!
